Rothenburg/Wertheim. Die Ferienlandschaft „Liebliches Taubertal“ von Rothenburg ob der Tauber bis Wertheim bzw. Freudenberg am Main ist eine erlebenswerte Landschaft. Sie bietet zahlreiche herausragende Sehenswürdigkeiten wie Burgen, Schlösser, Klöster und Museen. Das Taubertal mit seinen Nebenflüssen und Höhenzügen ist aber auch eine ideale Region für Radler und Wanderer. Willkommener Begleiter bei diesen Freizeitaktivitäten sind die kulinarischen Genüsse, die das „Liebliche Taubertal“ bietet. Die Touristikgemeinschaft „Liebliches Taubertal“ e.V. hat deshalb das „Kulinarische Profil“ des Taubertals ausgearbeitet, und in zahlreichen Hotels und Gasthöfen können diese Köstlichkeiten genossen werden.

Aufgrund des hohenlohischen und Fränkischen Bezugs hat sich ein spezielles kulinarisches Profil an der Tauber entwickelt. Dieses kulinarische Profil wird beispielsweise bei den Getränken durch Spitzenweine und Sekte, mit Taubergerste gebraute Biere und durch Edelobstbrände geprägt. Bereichert wird dieses flüssige Angebot durch weitere regionale Produkte wie Apfelmost oder Apfelsaft, deren Obst von heimischen Streuobstwiesen gewonnen wurde. Geachtet wird stets auf Qualität, und so gehören das in Herbsthausen mit Herz gebraute Bier, das weltmeisterliche Pils aus Distelhausen oder die „Tauber-Edition“ bei den Weinen zum kulinarischen Profil der Ferienlandschaft „Liebliches Taubertal“.

Aber nicht nur um die Getränke geht es beim kulinarischen Profil. „Bei den Speisen wird häufig der Satz zitiert, dass das Taubertal eine Region ist, in der man das Schwarzbrot dem Weißbrot vorzieht“, sagt Jochen Müssig, Geschäftsführer der Touristikgemeinschaft. Dies ist ein Ausdruck von Bodenständigkeit, der noch heute häufig bei einem herzhaften Vesper mit Hausmacher Spezialitäten geschmeckt werden kann. Nur bodenständig ist die Küche in Tauberfranken allerdings längst nicht mehr, denn inzwischen gibt es zahlreiche Spitzenköche mit regelmäßig wieder zuerkannter Würdigung durch die Gourmetführer.
Es gibt deshalb Herzhaftes, Raffiniertes, Schmackhaftes sowohl in gehobenen Häusern als auch in Landgasthöfen und Dorfschenken. Das kulinarische Profil der Ferienlandschaft „Liebliches Taubertal“ definiert sich deshalb auch über ein reiches Speisenangebot. Zu nennen ist der Grünkern, eine besondere Art des Weizens. Grün geerntet und bei 120 bis 180 Grad Celsius gedarrt, erhält der Grünkern den beliebten rauchigen und würzigen Geschmack. Grünkern ist gesund! Im Taubertal gibt es immer mehr Betriebe, die Grünkernküchle, Grünkernrisotto, Grünkernravioli oder auch Grünkernsuppe anbieten. „Eine Spezialität, mit der wir bei unseren Werbeaktivitäten immer wieder positiv auffallen“, bekräftigt Geschäftsführer Jochen Müssig.

Zum kulinarischen Profil und damit zu den Leckerbissen zählen auch die Tauberforelle aus klaren Bachwassern der Tauberregion und das Taubertäler Lamm, das von den regionalen Schäfereien artgerecht und ökologisch gehalten wird. Nicht zu vergessen die Wildgerichte, die Produkte des Hohenloher Landschweins (Spanferkel, Schlachtplatte) oder das „Boeuf de Hohenlohe“, das vom Limburger Ochsen stammt. Es wird wegen seiner Zartheit und seines besonderen Geschmacks gerühmt. Sternechefkoch Hubert Retzbach vom Hotel Victoria in Bad Mergentheim lobt das „hervorragende Rindfleisch mit kräftigem, ausdrucksstarken Geschmack“.

Die Speisen und Getränke des kulinarischen Profils der Ferienlandschaft „Liebliches Taubertal“ werden inzwischen in 21 Hotels und Gaststätten angeboten. Die umfassenden Informationen und die Auflistung der Häuser gibt es kostenfrei bei der Touristikgemeinschaft „Liebliches Taubertal“, Gartenstraße 1, 97941 Tauberbischofsheim, Telefon 09341/82-5806, Telefax 09341/82-5700, E-Mail [1] touristik@liebliches-taubertal.de, Internet [2] www.liebliches-taubertal.de.

Mitteilung von:

Touristikgemeinschaft „Liebliches Taubertal“
Gartenstraße 1
97941 Tauberbischofsheim
Telefon 09341/82-5806 und -5807
Fax 09341/82-5700
Elisabeth Müller
E-Mail: touristik@liebliches-taubertal.de
[3] www.liebliches-taubertal.de